GALACTOSA.

 
   Tipo de azúcar menos dulce que la glucosa y no muy soluble en agua. Es una de las principales formas de monosacáridos. se obtiene en el intestino, por medio de la acción de la enzima lactasa, al actuar sobre la lactosa (que es el azúcar de la leche), en esta reacción aparecen: glucosa y galactosa. Se encuentra principalmente en las células del hígado para producir glucosa a partir de ella, también en las glándulas mamarias para producir lactosa y en las membranas celulares, sobre todo en las neuronas. Su no degradación ni conversión en otras moléculas puede producir un aumento de su concentración y la denominada enfermedad "galactosemia", pero esto es una enfermedad enzimática hereditaria no muy frecuente.
   Sinónimos: azucar del cerebro.
 
   <(F.): Galactose: sucre simple à six atomes de carbone (hexose). La variété droite (D-galactose) s'obtient par hydrolyse du lactose (sucre du lait).
 
   <(In.): Galactose: hexosa identical to glucose except that orientation of H and OH on carbon 4 are exchanged. A component of cerebrosides and gangliosides, glycoproteins. Lactose, the discchairide of milk, consists of galactose joined to glucose by a (1-4) glycosidic link.