Son hongos con capacidad para realizar la fermentación de los hidratos de carbono; la más utilizada es la levadura de cerveza. A la levadura se le da diferentes usos, en gastronomía se utiliza desde la antigüedad en la elaboración de distintos alimentos, como el pan, el vino o la cerveza. La levadura se aplica para que las preparaciones aumenten su tamaño producto de la fermentación, en el supermercado se presenta diversas formas: fresca o de panadero, desecada o en polvo.

   <(F.): Levure: microorganisme unicellulaire qui transforme sa nourriture (du sucre ou de l’amidon) en alcool et en dioxyde de carbone par le biais de la fermentation. On utilise de la levure pour faire de la bière, du vin, du fromage et certains pains. Dans la fabrication du pain, c’est le dioxyde de carbone produit par la levure qui fait gonfler la pâte. La levure a besoin de sucre ou d’amidon et d’un environnement chaud pour se développer.

   <(In.): Yeast: is the colloquial name for single-celled members of the fungal families, ascomycetes, basidiomycetes and imperfect fungi that tend to be unicellular for the greater part of their life cycle. Commercially important yeasts include Saccharomyces cerevisiae, pathogenic yeasts include the genus Candida.

   FUENTES DE INFORMACION BIOMEDICA:

• BioInfoBank Librery. <(Ing)
• CISMeF. <(F)
• GALENICOM.GOOGLE ACADEMICO. <(E)
• GOOGLE SCHOLAR. <(Ing)
• NCBI: Entrez. <(Ing)
• NLM: Gateway. <(Ing)
• PubMed. <(Ing)
• Scientific Electronic Library Online. <(E) - <(P) - <(Ing)
• SCIRUS. <(Ing)
• UMVF. <(F)

   INFORMACION PACIENTES:

• CISMeF PATIENT. <(F)
• MedlinePlus. <(E)

   TERMINOS RELACIONADOS:

• DERMATOFITO
• HONGOS.